蒸蛋糕
蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。
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步骤1/7
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全蛋打发,可以滴加少许柠檬汁,便于打发。
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步骤2/7
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打发过程中分次加入白糖。
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步骤3/7
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全蛋打发的程度:搅拌纹不易消退时为宜。
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步骤4/7
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筛入面粉,快速翻拌均匀,避免消泡。
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步骤5/7
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面浆倒入玻璃小碗,大火蒸10-15分钟,插入一根筷子,不挂面即可。
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步骤6/7
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倒出装盘。
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最后一步
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成品。
1、起模时下手要轻一些,否则就会像我做的这样,有很多“毛刺儿”,影响颜值。
2、打发全蛋的时间比打发蛋清要长很多,一定不要操之过急。
3、中等甜度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
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