托斯卡纳乡村浆果派(Crostata)
Crostata是意大利语的派和塔。前些天超市浆果促销大减价,我买了好些红莓,草莓,蓝莓搁在冰箱里,再不吃就要坏了,于是想了这一招,一家伙就把浆果用掉了。这个浆果派好吃好看也好做。
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4量杯黄油一定要用刚从冰箱拿出来的冷黄油,切成颗粒;1量杯面粉放入料理搅拌机里。
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将黄油加入面粉里,再加入糖,盐,冰水。水一定要是冰冷的。用料理机把所有材料稍事搅拌,混合起来。打好后应该看出有颗粒。
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把面粉混合物倒在抹了干面粉的案板上揉成一团,不要太大力揉的太紧。如果太干了,就再加一点冰水。拿一张保鲜纸把面团包起来放入冰箱冷藏1个小时。
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在面团冷藏过程中做派馅儿。把红莓蓝莓放在碗里,加糖、盐、橙汁和面粉混合一下。
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把面团从冰箱拿出来,对半切成两个。面团会有点硬,但是没关系。把面团用擀面杖擀成一个圆形的面皮,约2毫米厚。
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步骤6/14
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把两张派皮放在铺了烘焙纸的烤盘上。把浆果馅儿放在派皮的中心。
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把面皮折上来,盖住部分浆果馅儿。面皮拉上来时注意不要拉伸面皮,拿起来盖上去即可。
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步骤8/14
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在露在外面的馅儿上放两颗黄油。
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步骤9/14
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烤箱设置在210C(华氏425的), 烤25分钟。
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烤出来是这样子。
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步骤11/14
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把桃子酱和水加入小锅里,加入煮沸,关火。
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步骤12/14
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把酱汁抹在派皮上。在放回烤箱烤5分钟。
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步骤13/14
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十分诱人。
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最后一步
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乡村风味的浆果可司塔塔。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
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