香辣红烧鸡爪
天气一下变凉,突然就觉得没有衣服穿了,南方的秋天就比较尴尬,从夏天到冬天就那一个来月的过渡期,还没怎么享受秋天的秋高气爽,冬天就已经到来,我时常怀疑自己是不是过了一个假秋天? 最近的胃口也是一样比较寡淡,吃什么都觉得没味!刷了一遍朋友圈,看到一个朋友,就想起了她前几天发了一张糟汁鸡爪的照片,鸡爪粘着浓浓的汁水,色泽诱惑,隔着屏幕都能闻到它的味道,顿时感觉食欲大增!
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步骤1/12
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鸡爪洗干净,剪去脚趾甲
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步骤2/12
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鸡爪切成脚杆和脚趾两部分,再把鸡脚从中间对切然后按压就可以切断了
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步骤3/12
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鸡爪放冷水里,加入两片生姜片,大火煮开焯水
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步骤4/12
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焯好水的鸡脚打去浮沫捞出,放入冷水里冲洗干净
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步骤5/12
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5.鸡爪沥水用厨房纸巾擦干备用,这里一定要记得要没有水分了哦,否则炒的时候油花四溅,很容易溅到皮肤上,Susan深有体会,胳膊上手上脸上比比皆是油点的印
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步骤6/12
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姜切片,小米椒切段,葱切段备用
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步骤7/12
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锅烧热开小火,倒入油,放入冰糖,等到冰糖融化为泡沫状时倒入鸡爪翻炒上色
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步骤8/12
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上好色放入姜片和小米椒继续翻炒几下
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步骤9/12
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紧接着加入两勺酒酿汁和没过鸡爪的啤酒
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步骤10/12
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接下来把其他配料一并放入(料酒、陈醋、生抽、老抽,桂皮、八角、香叶)开小火煮
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步骤11/12
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汤汁煮到一半的时候,洒入盐,转大火收汁
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最后一步
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香辣红烧鸡爪就完成啦
1.鸡爪烧之前一定要把指甲先剪掉哦,卫生也要搞搞好嘛!
2.有些人喜欢只要爪子部分,觉得比较有嚼头,我觉得脚杆的部分也不错,肉可以直接吃掉,不用慢慢的啃^_^
3.切鸡脚可以沿着脚掌中间,脚趾两两分开,切下去一按就切开了,不用拎起大刀砍了
4.放了酒酿汁可以适当放点水慢煮,这样煮出来的鸡爪更软烂一点
5.小米椒的量可以根据自己吃辣的程度来调整哦,我这个量吃了后就开始吸溜口水,如果只能接受微辣,那么一个小米椒就够啦,如果吃不了辣,那么就不要放小米椒了,不过我觉得有辣椒吃起来才够味呢,嘿哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
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