椒盐牛舌饼
这款酥饼是根据豆友542983的方子做的,糖减了点口味比原方子偏咸了点,不喜欢很甜的。原方子糖是100g。
-
步骤1/22
点击查看大图
油皮:面粉加糖混合后加入猪油搓匀,再慢慢加水和成光滑的面团,揉匀揉光滑盖保鲜膜松驰30分钟。
-
步骤2/22
点击查看大图
油酥:面粉和猪油慢慢抓成团,千万不能加水。成团就好不要过份揉,以免起筋影响起酥。
-
步骤3/22
点击查看大图
油酥面团盖保鲜膜备用
-
步骤4/22
点击查看大图
制做加馅:夹馅面粉炒香,至微微发黄。
-
步骤5/22
点击查看大图
芝麻炒香后用料理机打碎。
-
步骤6/22
点击查看大图
把夹馅馅料混和,加蛋清用筷子搅拌,再捏成团,分成12个小馅团。(我选个头大点的蛋,2个蛋清够了。蛋清慢慢加,不够再继续添,蛋黄留着刷表皮用)
-
步骤7/22
点击查看大图
3个团团准备就绪,油皮、油酥、夹馅各平均分成12个小团团滚圆备用。
-
步骤8/22
点击查看大图
每个油皮32g左右,油酥21g左右。
-
步骤9/22
点击查看大图
一个油皮包一个油酥,用右手虎口慢慢往上挤,收口。依次包完12个。
-
步骤10/22
点击查看大图
取一个包好的油酥,擀成长舌状
-
步骤11/22
点击查看大图
卷起
-
步骤12/22
点击查看大图
再次擀开
-
步骤13/22
点击查看大图
再卷起
-
步骤14/22
点击查看大图
中间压下去对折
-
步骤15/22
点击查看大图
摁扁,摁成可以包馅的皮。
-
步骤16/22
点击查看大图
包入馅团,有花纹一面朝外。
-
步骤17/22
点击查看大图
用右手虎口收口,收口朝下
-
步骤18/22
点击查看大图
擀成椭圆形,排入烤盘。
-
步骤19/22
点击查看大图
刷蛋液2遍,洒白芝麻。预热烤箱170度,上下火烤20分钟。
-
步骤20/22
点击查看大图
出炉了
-
步骤21/22
点击查看大图
酥脆掉渣
-
最后一步
点击查看大图
好吃哦
面皮的水原方是90~120g,我用了100g左右,这个根据自己面粉吸水程度来调节,能和成柔软光滑的面团就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
椒盐牛舌饼的相关分类
椒盐牛舌饼的相关推荐
-
芝士烤牛奶#巨下饭的家常菜#
202093人看过 -
轻乳酪蛋糕
225703人看过 -
补充蛋白质首选—鸡蛋羹
172664人看过 -
无油无糖的减肥面包
143377人看过 -
丹麦手撕面包‼️吃一口就爱上它了
44465人看过 -
麻辣干锅虾
1668551人看过 -
黄豆粉麻薯
75872人看过 -
黄豆粉布丁
16568人看过 -
轻乳酪蛋糕(最爱的一种蛋糕口感,方子太棒啦)
559753人看过 -
奶油布丁(冻伤淡奶油的补救办法)
751853人看过 -
豆沙酒酿小圆子
5885人看过 -
紫薯糯米卷(豆沙糯米卷)
207285人看过