金枪鱼虾仁披萨（海陆至尊完整版）

浏览 1.5万 · 收藏 64

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次用金枪鱼做披萨，味道完美！这次写的菜谱更加完整！注意事项写的很清楚！

食材清单加入采购清单

面团：高筋面粉 100克

、

低筋面粉 50克

、

酵母 2克

、

盐 2克

、

细砂糖 20克

、

无盐黄油 20克

、

温水 85克

、

馅料：大虾仁 8个

、

金枪鱼（罐头）适量

、

彩椒适量

、

青椒适量

、

洋葱适量

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

番茄沙司适量

、

马苏里拉芝士碎 120克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好所有面团的材料，无盐黄油要加热成液体，放凉后再一起和面。温水大约是36°的温水。
步骤2/24 点击查看大图
揉成光滑的面团，只要扩展阶段，不用完全阶段。刚刚出手套膜就行。
步骤3/24 点击查看大图
玻璃碗或者其他容器，里面抹上一层薄薄的橄榄油。
步骤4/24 点击查看大图
面团也抹上一层薄薄的橄榄油，盖上保鲜膜室温饧发到两倍大。
步骤5/24 点击查看大图
用手指沾面粉，在面团上戳一个小洞，小洞不反弹不回缩不塌馅就是饧发好了。
步骤6/24 点击查看大图
披萨盘抹上一层橄榄油，这样烤出来的饼底焦香酥脆！即使是不粘盘也抹油。
步骤7/24 点击查看大图
饧发好的面团轻轻按压排气，揉圆，扣上玻璃碗或者盖上保鲜膜，继续松弛十五分钟。
步骤8/24 点击查看大图
准备馅料，我用的水浸金枪鱼罐头，用厨房纸吸去金枪鱼的水分，彩椒青椒切丝，玉米粒擦干水分。大虾去皮，虾仁用适量盐和料酒腌制半个小时左右。
步骤9/24 点击查看大图
吸去水分的金枪鱼，撕碎一些。
步骤10/24 点击查看大图
不粘锅放入一点点橄榄油，放入虾仁，煸炒变色，再放入其他馅料，一点点盐，煸炒出水分！油一定要很少很少！
步骤11/24 点击查看大图
松弛好的面团擀成圆形，放入披萨盘，整成四周一圈厚，中间部分薄的圆形饼坯。用叉子在饼坯上扎眼，防止饼坯在烤的过程鼓起来。
步骤12/24 点击查看大图
烤箱200°预热，饼坯下层烤五分钟定型。
步骤13/24 点击查看大图
取出刷上番茄沙司，或者番茄酱，最好是披萨酱。注意番茄酱不能水分大，不能太稀。
步骤14/24 点击查看大图
撒上一层芝士碎，芝士碎总量的三分之一。
步骤15/24 点击查看大图
铺上一层碎碎的金枪鱼。
步骤16/24 点击查看大图
再铺上虾仁和蔬菜。
步骤17/24 点击查看大图
200°下层烤十分钟。
步骤18/24 点击查看大图
取出来。
步骤19/24 点击查看大图
撒上芝士碎，一定要多，大约是总量的三分之二，或者更多。多了拉丝。
步骤20/24 点击查看大图
放回烤箱，200°中层继续烤十分钟。注意芝士碎不能烤糊，不然不拉丝。芝士融化就代表熟了，烤到芝士微黄就行了。
步骤21/24 点击查看大图
趁热切开，芝士热的时候才拉丝。切开后再整个拼在一起。这是热的芝士会重新黏在一起，拿起一块才会多多的拉丝！
步骤22/24 点击查看大图
诱人吧？
步骤23/24 点击查看大图
来一张完整的披萨图！
最后一步点击查看大图
成品。