中种白吐司
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新买了水立方模具,用中种法做了白吐司!真的很好吃!面团经历了长时间的低温发酵,成品有着独特的组织、香气和口感! 组织细密,会有Q弹的口感哦!!! 方子为10*10水立方盒子两个量!
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食材清单
加入采购清单
中种面团:
、
面包粉
171克
、
水
102克
、
干酵母
1.5克
、
主面团
、
面包粉
74克
、
奶粉
6克
、
水
55克
、
干酵母
1克
、
糖
30克
、
盐
3克
、
黄油
18克
烹饪步骤
-
步骤1/24
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种面团材料备好
-
步骤2/24
点击查看大图
所有种面团材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时(温度过低的季节可以室外发酵30~60分钟再放入冰箱)
-
步骤3/24
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取出的状态如图,种面团发酵至最高点,大概是原来的3~4倍(冰箱温度不同,发酵达不到3~4倍也属于正常现象)
步骤4/24
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展开全部24个步骤
发布于 2017-10-22
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