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奥利奥芒果慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干 80g

、

黄油 35g

、

芒果 300g

、

牛奶 45g＋10g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 108g

、

吉利丁粉 10g＋2g

、

温水 50g

、

吉利丁粉 8g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
奥利奥饼干用擀面杖碾碎备用
步骤2/11 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤3/11 点击查看大图
将黄油和奥利奥碎混合搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
分别加入到小杯子中压平冰箱冷藏半小时
步骤5/11 点击查看大图
芒果切块将250g芒果加入10g牛奶打成泥取2勺芒果泥留作镜面（剩下50g芒果肉放置一边最后加入成品中）
步骤6/11 点击查看大图
10g吉利丁粉加45g牛奶加糖混合隔水融化后，加入芒果泥中不断搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
打发奶油分三次加入芒果泥中搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
拿出冷藏好的小杯子分别加入慕斯泥和芒果果肉轻轻摇匀并震出气泡盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
步骤9/11 点击查看大图
剩余2g吉利丁粉加入50g温水溶化再加入之前留的2勺芒果泥拌匀如果实在拌不匀可用筛子过一下果胶就会很细腻了
步骤10/11 点击查看大图
将做好的镜面果胶倒在已冷藏好的慕斯表面放入冰箱冷藏2小时
最后一步点击查看大图
完工表面可用奥利奥和芒果做点装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-22

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