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手揉拉丝面包,烤箱版,先油法,快速出膜,随意版汤种

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从烤馒头到烤面包,用了四次,从根据配方到偷懒随意制作,历经了七次,现在我觉得自己已经得心应手了。
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烹饪步骤
小贴士

在面团配料里可以适当加3-5g的盐。一定要用不沾的摆盘来二次发酵,我烤小的偷懒了,用烤箱自带的大烤盘,全粘了。加糖水其实可以省掉,面团的糖增加到50g,主要是有时候第一次发酵酵母耗掉了太多糖,第二次发酵会不太理想。然后酵母粉和盐要分开,否则酵母活性不高。最后,先油法相比用后油法,最少能省二十分钟哟。

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发布于 2017-10-22

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