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基础泡芙闪电泡芙（附：卡仕达酱做法）的做法

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基础泡芙闪电泡芙（附：卡仕达酱做法）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

水 150g

、

糖 5g

、

油 70g

、

盐 2.5g

、

低粉 100g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水油糖盐一起煮开
步骤2/12 点击查看大图
面粉提前筛好水开后快速倒入快速搅拌均匀至锅底起一层膜关火
步骤3/12 点击查看大图
冷凉至60度左右不烫手了一个一个加鸡蛋搅匀，再加下一个（我这是做了三份的量所以一开始就多加了）这时打开烤箱预热200度
步骤4/12 点击查看大图
搅到这里的时候有点崩溃别急慢慢搅
步骤5/12 点击查看大图
加到最后一个的时候根据粘度一点一点加至提起能出现倒三角状即可
步骤6/12 点击查看大图
装入装了裱花嘴的裱花袋最好是布袋一次性的容易捏破
步骤7/12 点击查看大图
挤出形状形状随意（我的面糊有点稀了）中层200度25分钟左右至表面金黄即可
步骤8/12 点击查看大图
基础形状（由于面糊稀了所以部分开裂了）
步骤9/12 点击查看大图
闪电泡芙
步骤10/12 点击查看大图
不怕胖的打点淡奶油挤里面或者可以自己做点卡仕达酱挤里面（要有专门的挤奶油嘴子或者用筷子在底部戳个洞用裱花袋减个小口往里挤）
步骤11/12 点击查看大图
好吃
最后一步
卡仕达酱：牛奶125g、蛋黄1个、糖10g、低粉10过、玉米淀粉10g步骤：1.牛奶加糖烧开 2.加入过筛的淀粉和面粉小火慢烧，一直搅拌至粘稠 3加入蛋黄边倒边搅至均匀再次冒泡至蛋黄熟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-22

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