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金字塔豆腐夹的做法

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金字塔豆腐夹

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30-45分钟 | 配菜(中级)

普宁豆腐 4块

、

肉糜 200克

、

虾米 20粒

、

指天椒 8个

、

芹菜 1根

、

葱白 2根

、

姜 2片

、

胡椒粉 1/2茶匙

、

烤肉酱 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

香油 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

生粉 4茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料、配料备好。
步骤2/12 点击查看大图
指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。
步骤3/12 点击查看大图
肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。
步骤4/12 点击查看大图
再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
步骤5/12 点击查看大图
顺着一个方向搅拌至起胶待用。
步骤6/12 点击查看大图
将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开。
步骤7/12 点击查看大图
切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。
步骤8/12 点击查看大图
锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。
步骤9/12 点击查看大图
煎至两面金黄熟透，盛到盘中。
步骤10/12 点击查看大图
另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。
步骤11/12 点击查看大图
炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。
最后一步点击查看大图
再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。

小贴士

1、在豆腐内洒上少许生粉，这样煎的时候肉馅不容易脱离。 2、芡汁可以按自己的口味调配。 3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-10

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