蛋黄酥
香香酥酥,甜而不腻,以下是4个蛋黄酥的量。
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步骤1/14
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准备好材料备用
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步骤2/14
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烤箱预热150度,蛋黄喷上白酒,放入烤箱烤10分钟
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步骤3/14
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把水油皮的所有材料都加入在碗里,揉成团
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步骤4/14
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揉好的柔软光滑面团,平均分成4份,揉圆
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步骤5/14
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盖上湿布,以防变干
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步骤6/14
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把油皮的猪油加低粉,揉成团,也平均分成4份
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步骤7/14
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取一份水油皮,压扁,包上一份油皮,包紧,收口朝下
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步骤8/14
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如此类推,把其他的依次包好
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步骤9/14
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取一份包好的酥皮,擀成长舌状,从上向下卷起,再压扁,再擀成长舌状,卷起
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步骤10/14
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依次擀好,卷起,盖上湿布,松弛15分钟
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步骤11/14
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把连蓉分成4份,分别包入咸蛋黄,把酥皮擀圆,包入莲蓉蛋黄馅,收口朝下
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步骤12/14
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把包好的蛋黄酥坯,刷蛋液,撒上芝麻,烤箱预热175度,上下火,烤25分钟
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步骤13/14
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出炉,晾凉
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最后一步
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香香酥酥,层次分明
烘烤温度和时间根据各自烤箱作相应调整。
油皮如太湿也少量的加低粉,但要一点一点加,要保证面团柔软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-22
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