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蚝烙的做法

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蚝烙

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蚝烙（潮汕话为o lua，潮汕话属闽南语方言，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。

食材清单加入采购清单

蚝肉 250g

、

地瓜粉/红薯淀粉 50g

、

玉米淀粉 10g

、

葱花 13g

、

盐 1小勺

、

味精 1小勺

、

鸭蛋 2个

、

葱（撒表面）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将材料准备好
步骤2/10 点击查看大图
将生蚝放在水龙头下用水冲洗干净，沥干水份
步骤3/10 点击查看大图
葱切成葱花
步骤4/10 点击查看大图
鸭蛋搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
将地瓜粉、玉米淀粉、盐、味精、蚝肉，鸡蛋液一起搅匀，注意要搅到面糊没有颗粒状
步骤6/10 点击查看大图
放入葱花搅一下
步骤7/10 点击查看大图
往平底锅里到入植物油，油要多倒一下，开大火热锅
步骤8/10 点击查看大图
烧的有点冒烟后，将搅好的面糊倒入锅里，用手拿着锅柄转动一下锅，旁面糊均匀的平铺在锅内，火一定是保持大火。锅底与锅边的凝固比较快，中间的不停的用手转动，面上的液体往边沿的流动其凝固
步骤9/10 点击查看大图
当面糊都凝固后，将整个翻个面，继续中大火得煎，煎出金黄色，就可以出锅装盘了
最后一步点击查看大图
煎好，装盘，表面撒些葱花。由于家里没香菜，撒香菜更好。

小贴士

由于家里没有调料鱼露，有的话加进去也是口感也不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-22

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