海菜馅包子

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上次用海麻线包包子吃得意犹未尽，想再买点海麻线可总未遇到，前天去市场看到有卖新鲜的海菜，喜出望外，毫不犹豫买了十元钱，回到家才反应过来，它和上次买的不一样啊，虽然都是海藻但不知能否一样好吃！想想应该不错，海菜包子也是咱大连特色美食，只不过我没尝试过而已。用烫面？死面？发面？白面还是还是玉米面？在包之前纠结了半天。问老公，他说发面应该好吃，可我想了想，人家海边或饭店卖的海菜包子玉米面居多。那就这样办好了，先把馅和好，这次先包玉米面的，另一部分冻起来，下次再包发面，反正海菜买多了，这次也吃不了。海菜喜油，猪油最好，放进肉兹更香，肉用五花肉好吃。配菜可以用萝卜、白菜或是韭菜，再放一大把干虾皮提鲜，葱用圆葱比大葱好吃(昨晚我亲自实验的)。味道鲜鲜的，儿子吃了三个！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

海菜 1斤

、

萝卜半个

、

虾皮一大把

、

苞米面、白面 2:1

、

盐、鸡精、五香粉适量

、

猪油 2大勺

、

五花肉一大块

、

肉兹一碗

、

开水、凉开水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
三小瓢苞米面，一瓢半白面(2:1)，放于盆中，用筷子搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
缓缓倒入开水烫面，边倒边用筷子搅拌，约烫1/2左右，不全烫。
步骤3/14 点击查看大图
继续加入凉开水，用手和成软软的不粘盆的面团。盖上锅盖，放置一边。
步骤4/14 点击查看大图
五花肉3/4加水剁肉泥，我这次边剁边倒入了一品鲜酱油、五香粉、料酒、盐，估计会更入味(也可以肉剁好后加入调料喂一会儿)。余下的1/4切成指甲大的丁，这样包子蒸熟后吃起来口感有肉。
步骤5/14 点击查看大图
萝卜擦丝，开水内焯熟，用凉水过凉。
步骤6/14 点击查看大图
海菜洗干净，挤掉水，萝卜丝挤去水，剁碎。
步骤7/14 点击查看大图
虾皮洗干净，挤去水。
步骤8/14 点击查看大图
将剁好的萝卜、海菜、虾皮、肉、肉兹、圆葱放于盆中，加入盐、五香粉、鸡精、酱油。
步骤9/14 点击查看大图
倒入熟猪油，搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
把蒸锅内用干玉米叶铺好，准备好一碗凉水，包时手掌沾水来包，防止面沾手。
步骤11/14 点击查看大图
手先沾水，面团放于左手，用右手拍扁，放菜，两手慢慢给包成大包子形状。
步骤12/14 点击查看大图
面很软，很难做成漂亮样子，包了几个都差点把它团成圆圆的菜饼，好容易忍住。放入蒸锅，蒸20分钟即可。
步骤13/14 点击查看大图
蒸出的包子表面湿湿的，再放入煎锅内少油煎成底面金黄即可(忘了拍照)。
最后一步点击查看大图
鲜美的海菜包子完成了。