海菜馅包子
上次用海麻线包包子吃得意犹未尽,想再买点海麻线可总未遇到,前天去市场看到有卖新鲜的海菜,喜出望外,毫不犹豫买了十元钱,回到家才反应过来,它和上次买的不一样啊,虽然都是海藻但不知能否一样好吃!想想应该不错,海菜包子也是咱大连特色美食,只不过我没尝试过而已。 用烫面?死面?发面?白面还是还是玉米面?在包之前纠结了半天。问老公,他说发面应该好吃,可我想了想,人家海边或饭店卖的海菜包子玉米面居多。那就这样办好了,先把馅和好,这次先包玉米面的,另一部分冻起来,下次再包发面,反正海菜买多了,这次也吃不了。 海菜喜油,猪油最好,放进肉兹更香,肉用五花肉好吃。配菜可以用萝卜、白菜或是韭菜,再放一大把干虾皮提鲜,葱用圆葱比大葱好吃(昨晚我亲自实验的)。味道鲜鲜的,儿子吃了三个!
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步骤1/14
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三小瓢苞米面,一瓢半白面(2:1),放于盆中,用筷子搅拌均匀。
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步骤2/14
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缓缓倒入开水烫面,边倒边用筷子搅拌,约烫1/2左右,不全烫。
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步骤3/14
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继续加入凉开水,用手和成软软的不粘盆的面团。盖上锅盖,放置一边。
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步骤4/14
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五花肉3/4加水剁肉泥,我这次边剁边倒入了一品鲜酱油、五香粉、料酒、盐,估计会更入味(也可以肉剁好后加入调料喂一会儿)。余下的1/4切成指甲大的丁,这样包子蒸熟后吃起来口感有肉。
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步骤5/14
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萝卜擦丝,开水内焯熟,用凉水过凉。
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步骤6/14
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海菜洗干净,挤掉水,萝卜丝挤去水,剁碎。
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步骤7/14
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虾皮洗干净,挤去水。
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步骤8/14
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将剁好的萝卜、海菜、虾皮、肉、肉兹、圆葱放于盆中,加入盐、五香粉、鸡精、酱油。
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步骤9/14
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倒入熟猪油,搅拌均匀。
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步骤10/14
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把蒸锅内用干玉米叶铺好,准备好一碗凉水,包时手掌沾水来包,防止面沾手。
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步骤11/14
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手先沾水,面团放于左手,用右手拍扁,放菜,两手慢慢给包成大包子形状。
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步骤12/14
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面很软,很难做成漂亮样子,包了几个都差点把它团成圆圆的菜饼,好容易忍住。放入蒸锅,蒸20分钟即可。
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步骤13/14
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蒸出的包子表面湿湿的,再放入煎锅内少油煎成底面金黄即可(忘了拍照)。
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最后一步
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鲜美的海菜包子完成了。
1、一家三口估计买半斤海菜就够了,我买的是一斤多的,剩了一半。
2、放入馅内的油若烹一些葱或圆葱,我想会更香,这次我的圆葱没烹,味道也好。
3、肉可以剁泥也可不用,我剁的原因主要是加了水的肉馅,可使包子更多汁,鲜美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-22
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