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黄油卷面包的做法

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黄油卷面包

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配方来自“优雅烘焙”，配方有所修改

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1小时以上 | 掌勺(高级)

新良面包粉 300g

、

纯牛奶 170g

、

安琪耐高糖酵母 5g

、

盐 2g

、

安琪绵白糖 30g

、

爱登森林黄油 40g

、

鸡蛋 50g

、

鸡蛋（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材
步骤2/25 点击查看大图
牛奶坐烫水加热至温热
步骤3/25 点击查看大图
加入酵母，搅拌均匀
步骤4/25 点击查看大图
搅拌好后，静置3分钟
步骤5/25 点击查看大图
面包桶中加入牛奶
步骤6/25 点击查看大图
加入一个鸡蛋
步骤7/25 点击查看大图
加入干性材料
步骤8/25 点击查看大图
启动揉面程序20分钟
步骤9/25 点击查看大图
结束后松弛一会儿
步骤10/25 点击查看大图
黄油分两次加入
步骤11/25 点击查看大图
揉至手套膜
步骤12/25 点击查看大图
传说中的手套膜
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团成圆形，封上保鲜膜，放入烤箱发酵1小时
步骤14/25 点击查看大图
发至两倍大，戳进去不会缩就可以了
步骤15/25 点击查看大图
分割成51g左右一个小球，大约是十一份，盖上保鲜膜，松弛十分钟
步骤16/25 点击查看大图
一块面团，用手按扁
步骤17/25 点击查看大图
擀成长条状
步骤18/25 点击查看大图
两边折进来，呈一个等腰三角形
步骤19/25 点击查看大图
擀开，再卷起就可以了
步骤20/25 点击查看大图
卷好后放入烤箱发酵
步骤21/25 点击查看大图
底下放碗刚烧开的烫水
步骤22/25 点击查看大图
发至两倍大，大约30分钟
步骤23/25 点击查看大图
表面刷一层全蛋液烤箱预热，一百七十度，烤十五分钟
步骤24/25 点击查看大图
烤完后晾凉
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开吃

小贴士

牛奶根据实际实际情况调整牛奶坐热的作用是把酵母激活，但一定要等酵母混合物冷却后再使用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-21

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