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香菇鹌鹑蛋烧排骨

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斯佳丽

香菇鹌鹑蛋烧排骨，当然排骨、鹌鹑蛋可以按个人口味换成五花肉、鸡蛋，换了之后就成了红烧肉。一道美食，一定要在色香味形全面吸引大家，视觉首先为你带来食物的诱惑，嗅觉引导你去追寻，味觉让你迷恋食物，所以我们需要从各个方面对菜品进行完善。就如同这道菜， 虽然做过很多次，但总想再提高它，让你吃过就爱上它。
食材清单 加入采购清单
排骨 300克
、
鹌鹑蛋 200克
、
香菇 10-15朵
、
冰糖 1小碟
、
姜片 3片
、
香叶 1片
、
红辣椒 2个
、
八角 1个
、
桂皮 1片
、
小茴香 1小勺
、
甘草 1片
、
料酒 2勺
、
酱油 2勺
、
胡椒粉 1小勺
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 排骨焯水去除血沫； 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮蛋蛋壳不容易碎； 2. 炒排骨时先炒大料， 再放入排骨进去煸炒， 加入冰糖翻炒， 再加入适量的酱油翻炒上色； 3. 泡香菇的水不要泼了， 倒入煮排骨增加鲜味； 4 盐要分两次放， 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味，但不宜放得过多； 第二次是大火收汁时调味时放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-21

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