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三鲜鸽蛋汤的做法

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三鲜鸽蛋汤

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鸽子蛋: 被称为“动物人参”。含有大量优质蛋白质及少量脂肪。不仅可以提高宝宝们的免疫力，还是适合美女辣妈们的“隐藏版”养颜上品哦！和其它蛋类不同，它的蛋白成半透明状，口感滑溜。一颗黄灿灿的小蛋黄，如同悬浮在里面一样，萌萌哒

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鲜鸽蛋 6只

、

小口蘑 10-20个

、

虾干 10余个

、

干贝(帆立贝) 8颗

、

姜片、葱白、葱花少许

、

清水一锅

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸽蛋入盐水煮熟
步骤2/15 点击查看大图
剥去壳，放入冷水中备用
步骤3/15 点击查看大图
干贝冷水泡发，水不用很多
步骤4/15 点击查看大图
泡发到干贝涨大，大约30-45分钟左右。泡的水不要倒掉！
步骤5/15 点击查看大图
虾干用少量冷水泡发10-15分钟，捞出沥干备用
步骤6/15 点击查看大图
小口蘑洗干净，切成小块(小的对半切，大的切四瓣)
步骤7/15 点击查看大图
一锅清水加入泡好的干贝(撕成大块)和泡干贝的水，煮开后，小火煨着
步骤8/15 点击查看大图
姜片、葱白、葱花备用
步骤9/15 点击查看大图
锅内少量油爆香姜片和葱白
步骤10/15 点击查看大图
下虾干翻炒到香味飘出
步骤11/15 点击查看大图
加入口蘑，炒到口蘑略微出水
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将炒好的虾干口蘑倒入干贝汤中
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煮开后，用汤勺放入鸽蛋(鸽蛋很嫩，忌暴力对待)
步骤14/15 点击查看大图
再次煮开后，加盐调味撒葱花
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成品图

小贴士

1.鸽蛋煮好后，蛋壳比较难剥，各位小主一定要有耐心哦。因为鸽蛋很嫩，请务必温柔对待呀。 2.虾干泡水，是为了吃起来虾干口感没有那么硬。但是时间不能长，不然鲜味就流失了。 3.鸽蛋下汤，一般适宜比较清淡的口味，但是里面的配料还是可以按自己喜欢的来，以前还试过放广式腊肠，也很不错哒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-20

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