这碗粥这么鲜,必须要谢谢蟹蟹
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步骤1/7
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梭子蟹洗净,上锅大火蒸15分钟,拿出放凉备用。
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步骤2/7
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扒开蟹壳,将梭子蟹对半切开,卸下蟹腿,去掉鳃。留一只蟹钳作装饰。
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步骤3/7
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将蟹身剖开,用牙签剔出蟹肉。蟹脚剪掉关节,挤出蟹肉。蟹钳砸开取肉。蟹壳留下备用。
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步骤4/7
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锅内加水烧开,放入处理好的蟹壳,大火煮15分钟后,过滤出蟹汤。
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步骤5/7
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锅内倒入滤出的蟹汤,大火煮开,加入提前半天泡好的大米,搅拌均匀,再次煮开后改小火煮50分钟。大米煮开前要一直搅拌,防止糊锅。
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步骤6/7
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倒入一半剔出的蟹肉,加入姜末5g,用黄酒1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺调味,再次煮开后盛出。
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最后一步
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将另一半剩下的蟹肉和预留的蟹钳码在顶部,撒上葱花,就能享用鲜美的蟹味粥了。
1、不爱吃姜的小伙伴,在不减少姜的情况下,可以把姜擦成姜蓉,这样不仅去腥还吃不出来~
2、大米入锅后要一直搅拌到开锅,否则容易糊底。
3、煮粥煮到水和米完全融合,大米开花就表示煮好了。
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发布于 2017-10-20
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