老人学会这一招，辅食配餐比营养师还专业！

Name: 老人学会这一招，辅食配餐比营养师还专业！
Ingredients: 具体配料步骤中有哦

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三合一蛋羹合集今天推荐的四种蛋羹做法，猪肝番茄蛋羹、银鱼蒸蛋羹、花蛤鸡蛋羹和南瓜鸡蛋布丁，即使一周轮替着吃，也不会吃腻。银鱼可以补钙，花蛤可以补锌，猪肝可以补铁，重要的营养元素个个都有，营养更均衡。

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切墩(初级)

具体配料步骤中有哦

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
【猪肝番茄蛋羹参考月龄：12个月以上】鸡蛋1个、猪肝5克、番茄适量、里脊肉10克
步骤2/28 点击查看大图
碗内磕入一个鸡蛋，搅打均匀，蛋壳在一旁留用。
步骤3/28 点击查看大图
倒入3份半蛋壳量的温开水。»很多妈妈蒸蛋的时候控制不好水量，一般水是要蛋液的1.5-2倍，3份半蛋壳水的分量正好是1.5倍多一点。
步骤4/28 点击查看大图
搅打均匀后蛋液过筛。»蛋液过筛可以使蛋羹表面更加光滑、口感更加细腻。妈妈们也可以用勺子撇去浮沫。
步骤5/28 点击查看大图
冷水上锅，放入蒸格，倒扣一个盘子以免水蒸气回流，影响成型。用中火蒸15分钟，再关火焖5分钟。»最后要焖5分钟，以免蛋羹遇到冷空气回缩。
步骤6/28 点击查看大图
冷水入锅，放入里脊肉和猪肝焯水，撇去浮沫后捞出剁碎。番茄顶部划十字，在开水中浸泡十分钟，去皮后切碎。»里脊肉和猪肝都要冷水入锅焯水，可以把血水和杂质更好地焯出来如果是热水下锅，会一下子把里脊肉和猪肝烫熟，血水和杂质被锁在里面就出不来了。
步骤7/28 点击查看大图
起锅刷一层薄薄的食用油，倒入番茄翻炒出汁。加入适量水煮至水开，倒入猪肝和里脊肉，翻炒至收汁。»番茄的酸甜味比较重，妈妈们可以根据实际情况适量添加，以免味道过重导致宝宝口味变重。
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淋在蛋羹上就完成啦~~~ 补铁营养蛋羹 get✔
步骤9/28 点击查看大图
【银鱼胡萝卜蛋羹参考月龄：12个月以上】鸡蛋1个、银鱼50克、胡萝卜15克
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将浸泡清洗过的银鱼剁成鱼泥。»银鱼的挑选和清洗方式，可以看文末的重点回顾。
步骤11/28 点击查看大图
碗内磕入一个鸡蛋，搅打均匀。倒入3份半蛋壳的温水，过筛细腻。»很多妈妈蒸蛋的时候控制不好水量，一般水是要蛋液的1.5-2倍，3份半蛋壳水的分量正好是1.5倍多一点。鸡蛋搅打后过筛也可以使蛋羹表面更光滑，口感更细腻。
步骤12/28 点击查看大图
胡萝卜用模具印出好看的形状，碗内倒入胡萝卜和银鱼，搅拌均匀。»胡萝卜切地薄一点，就可以很好地漂浮在蛋液上啦，蒸出来的蛋羹会很好看哦。没有模具的，妈妈们可以用刀切成小三角形、正方形等~
步骤13/28 点击查看大图
冷水上锅，放入蒸格，倒扣一个盘子以免水蒸气回流，影响成型。用中火蒸15分钟，再关火焖5分钟。»最后要焖5分钟，以免蛋羹遇到冷空气回缩。
步骤14/28 点击查看大图
放点焯熟的银鱼装饰一下，补钙的蛋羹出锅啦~~~~
步骤15/28 点击查看大图
【花蛤芦笋蛋羹参考月龄：12个月以上】鸡蛋1个、花蛤10个、芦笋15克、熟虾仁2个
步骤16/28 点击查看大图
起锅烧水，水开后倒入吐沙后的花蛤焯水，撇去浮沫，煮至花蛤开壳。»花蛤的清洗吐沙方式，可以看文末的重点回顾。
步骤17/28 点击查看大图
花蛤去壳取肉，去除内脏后剁碎。
步骤18/28 点击查看大图
起锅烧水，水开后倒入芦笋焯水，然后切小丁。鸡蛋搅打均匀，倒入3份半蛋壳的温水，过筛细腻。»对于咀嚼能力不是很好的宝宝也可以把芦笋去皮后再添加。
步骤19/28 点击查看大图
芦笋和花蛤倒入蛋液中，搅拌均匀。
步骤20/28 点击查看大图
冷水上锅，放入蒸格，倒扣一个盘子以免水蒸气回流，影响成型。用中火蒸15分钟，再关火焖5分钟。»最后要焖5分钟，以免蛋羹遇到冷空气回缩。
步骤21/28 点击查看大图
放上鲜虾装饰一下~补锌蛋羹就完成啦~~~
步骤22/28 点击查看大图
【南瓜鸡蛋布丁参考月龄：9个月以上】蛋黄1个、南瓜50克、配方奶30毫升
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南瓜切小块，放入辅食机中蒸20分钟。
步骤24/28 点击查看大图
南瓜蒸完后放置温热，倒入辅食机内，加入配方奶搅打细腻。»南瓜放入温热再加入配方奶可以最大程度地保留配方奶的营养。如果跟我们是同款辅食机的妈妈，蒸完后要把辅食机内的水倒掉之后在搅打。
步骤25/28 点击查看大图
南瓜搅打完后取重60克，加入一个蛋黄，搅拌均匀。»月龄稍大的，已经适应全蛋的宝宝，也可以加入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤26/28 点击查看大图
搅拌完后蛋液过筛。»蛋液过筛后可以使口感滑嫩，细腻。
步骤27/28 点击查看大图
冷水上锅，放入蒸格，倒扣一个盘子以免水蒸气回流，影响成型。用中火蒸15分钟，再关火焖5分钟。»最后要焖5分钟，以免蛋羹遇到冷空气回缩。
最后一步点击查看大图
完成啦~~~小月龄宝宝的蛋羹~~~

步骤4/28

展开全部28个步骤

小贴士

最后我再来总结一下今天这道辅食哦： 1.全蛋的添加：最新版的《2016中国居民膳食指南》中第214页提到，7-9月龄的宝宝适应整个蛋黄后，就可以逐渐尝试添加整个鸡蛋，但辅食性状一定要适合宝宝的咀嚼情况。 2.鸡蛋的多样化：蛋羹的包容性很大，添加一些软烂的米饭，碎面条一起制作，就能给宝宝当做主食，还能“小心机”地把宝宝不爱吃的添加进去，改善宝宝偏食的习惯。（文末有以鸡蛋为主的15道辅食哦。） 3.花蛤的吐沙方式：妈妈们最好问小贩要点海盐水，再加点盐浸泡2-3个小时就可以吐沙干净了。 4.银鱼的挑选和清洗：银鱼可以在超市买或网上购买，要选用小小银鱼，软骨细到感觉不出。 5.银鱼放入清水中，用手轻轻搅拌让银鱼的脏东西沉淀，然后用滤网将银鱼捞起，重复3-4遍。

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发布于 2017-10-20

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