独家记忆 | 家常杂酱面
为什么说是独家记忆，因为这是我初中时期父亲常给我做的，那时候我一吃就能吃一大碗。那是我童年记忆中最美好的美味。我不知道别人家怎么做，做过没有，但这绝对是我对父亲最温暖的记忆
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步骤1/7
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准备适量肉泥。最好是买整块肉再让他们或者自己搅拌成肉泥，自己剁更好
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步骤2/7
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倒入料酒一瓶盖，酱油一汤匙，盐适量、花椒粉、五香粉适量（我的肉泥有点多，所以放的多些。大家根据口味适量即可）
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步骤3/7
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锅内放油，油温即可放入肉泥翻炒
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步骤4/7
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直到颗颗分明，颜色断生，加入耗油两大汤匙，这个时候可以再根据味道放盐酱油，杂酱的味要稍微重些，等下直接和面里就不用放其它调料了
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步骤5/7
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翻炒至水分完全蒸干，肉里的油都出来了，就可以放鸡精炒匀后熄火备用
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步骤6/7
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烧水下面，待面条飘起来（说明差不多熟了）再放青菜（根据个人口味，没青菜也没关系）等到青菜变色，熟了就可以起锅了
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最后一步
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加入适量的杂酱，一碗香喷喷的杂酱面就做好了
做杂酱的时候盐油酱油都可以偏多一点，这样后期不用再加其他的作料。如果喜欢吃辣，盛好后再加油辣子、麻油。真的是超级好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-20
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