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砂锅鲫鱼豆腐煲的做法

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砂锅鲫鱼豆腐煲

浏览 17.0万 · 收藏 692 · 学做 4

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天气逐渐转凉了，来锅热呼呼的鲫鱼豆腐煲暖暖身吧！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 400克

、

豆腐 250克

、

糖适量

、

大葱适量

、

姜丝适量

、

蒜末适量

、

小米椒适量

、

剁椒适量

、

郫县豆瓣适量

、

豆鼓鱼油适量

、

胡椒适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼洗净，晾干水份后在背上划上两刀，方便进味。
步骤2/13 点击查看大图
油锅烧热，将鱼煎熟。
步骤3/13 点击查看大图
两面都要煎。
步骤4/13 点击查看大图
准备好葱姜蒜，小米椒，剁椒，郫县豆瓣。
步骤5/13 点击查看大图
豆腐切成小块。
步骤6/13 点击查看大图
锅中放油，将小米椒，剁椒，豆瓣酱炒出红油后再放入葱姜蒜爆香。
步骤7/13 点击查看大图
放入适量的豆鼓鱼油，盐，糖，十三香，胡椒和水。
步骤8/13 点击查看大图
再放入煎好的鱼煮开。
步骤9/13 点击查看大图
放入豆腐稍稍煮一下。
步骤10/13 点击查看大图
倒入煲中，开中小火煮十分钟左右，让豆腐进味。
步骤11/13 点击查看大图
热气腾腾的砂锅鲫鱼豆腐煲就完成了。砂锅保温效果好，小心烫着啊！
步骤12/13 点击查看大图
放桌上半天了，锅中的汤汁还冒着泡泡。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，开吃。

小贴士

要想汤汁鲜美，鱼先要经过油煎。食材放进煲后不要用锅铲去翻动，中小火煮，免得豆腐和鱼碎了没看相。豆鼓鱼油，郫县豆瓣，剁椒都含有盐份，小心不要做咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-20

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