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小米裹鱼丸

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小米和许多金秋上市的谷物一样，很快会迎来丰收季。新鲜的小米口感更为粘糯，营养自然也会保留得更好。今天先分享一道和小米有关的美食解解馋。用软嫩的鱼肉、豆腐搭配金灿灿的小米外衣，做一道营养、口感均不错的美味辅食。

食材清单加入采购清单

嫩豆腐 150g

、

三文鱼 50g

、

小米 30g

、

玉米淀粉 5g

、

柠檬一片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小米用清水提前一夜浸泡。小米一定要提前浸泡，泡透，要不然蒸的时候容易夹生。
步骤2/13 点击查看大图
三文鱼剁泥。除了三文鱼，也可以换成其他无刺的鱼肉。
步骤3/13 点击查看大图
挤入几滴柠檬汁。
步骤4/13 点击查看大图
拌匀，腌制10分钟去腥。
步骤5/13 点击查看大图
嫩豆腐捣成泥。嫩豆腐虽然比不上南北豆腐钙含量丰富，不过胜在口感嫩滑，搭配鱼肉做成丸子口感特别好。如果买不到嫩豆腐，就用南豆腐（即石膏豆腐）代替
步骤6/13 点击查看大图
倒入到鱼泥中，再加入8g淀粉。
步骤7/13 点击查看大图
再次拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
泡好的小米充分沥干水分备用。小米不需要提前煮，充分泡软泡透就行，和丸子一起蒸。如果用煮好的小米来做，其中大部分的支链淀粉都会糊化，失去粘性就无法黏着在丸子的表面了。
步骤9/13 点击查看大图
取一小份鱼泥豆腐，团成小圆球。
步骤10/13 点击查看大图
裹上小米。
步骤11/13 点击查看大图
在平盘上码好。
步骤12/13 点击查看大图
上蒸锅，大火烧开后转中火，蒸约20分钟。
最后一步点击查看大图
金灿灿的小米豆腐鱼丸就做好了，趁热来一份~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-20

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