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潮汕“落汤钱”——糖糯米糍的做法

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潮汕“落汤钱”——糖糯米糍

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“落汤钱，食了有钱。”说起“落汤钱”，潮州人无人不知无人不晓，因为这是一款潮州人冬至拜神必备的经典传统甜食。传统做法是糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。而我偷懒借助了面包机跟打蛋器的帮助哈，省时省力不省味道～

食材清单加入采购清单

糯米粉 130g

、

温开水 110g

、

黑芝麻 30g

、

花生 10g

、

白砂糖 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米粉加温开水放入面包机内，启动和面程序，大概10分钟完成。
步骤2/12 点击查看大图
把揉好的糯米团放盆子里。
步骤3/12 点击查看大图
怕粘手戴个一次性手套。把面团分成四五个小团子，每个小团子在手上按压成扁圆大饼状。
步骤4/12 点击查看大图
煮一锅水，水开了下扁圆大饼，煮到大饼浮上水面。这里压得比较扁，5分钟不到就浮上来了。
步骤5/12 点击查看大图
把熟糯米团都捞起来，放盆子里。
步骤6/12 点击查看大图
用打蛋器低速打大概5分钟，面团糊变得光滑即可。
步骤7/12 点击查看大图
用的黑芝麻是生的，在面包机和面的时候，平铺放入烤箱160度烤2分钟。
步骤8/12 点击查看大图
黑芝麻晾凉，跟花生仁一同放入研磨杯打碎。
步骤9/12 点击查看大图
芝麻碎里加入白砂糖，用筷子搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
接下来手沾点温水，或者像我这样戴紧贴的硅胶手套，一只手揪起一块糯米团往芝麻糖碎里滚啊滚，另一只手接过糯米团把另一面也滚啊滚，整块糯米团都裹上糖碎即可。
步骤11/12 点击查看大图
一团一团甜糯香韧的～我妈妈就好这一口，总说一吃就停不下来。
最后一步点击查看大图
冷热皆宜，但冷了或冷藏之后更有韧性口感更好。

小贴士

1.没有面包机类的手动揉，根据用的糯米粉吸水性加温水，能成光滑的面团即可。 2.没有打蛋器的可以用擀面杖之类的擂打搅拌，不过比较辛苦，耗时不说，吃奶力也得用上…(๑¯∀¯๑) 3.没有研磨杯的把熟芝麻装保鲜袋里，用擀面杖滚动碾碎。 4.喜欢吃到更多芝麻糖碎的，糯米团子揪得小小块的，裹满糖碎，一口一个糖咔咔响很是过瘾哈～ 5.我用的7公分纸托，此配方的量刚好做了11个，供参考～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-20

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