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老妈的味道 — 萝卜丝煎饼的做法 点击查看大图

老妈的味道 — 萝卜丝煎饼

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青青草n

二月二吃煎饼，这是民间的一个习俗。那种用大锅做出的煎饼实在是想想都馋，太好吃了！因为制作比较麻烦，所以老妈也就每年在二月二前夕做煎饼。一般是酸菜馅和萝卜丝馅这两种，所有食材都是自家产的，做法也比较繁琐:从酸菜缸里捞出一大盆自家腌制的酸菜，切成丝，用水泡上除去过多的酸味，剁碎，加肉丁粉条炒熟；从萝卜窖里刨出藏了一冬的绿色大萝卜擦成丝，焯熟剁碎与肉丁粉条炒熟；煎饼的皮做起来最为麻烦，用白面与凉水和一盆稀溜溜无疙瘩的面糊再放几个鸡蛋，用草芥烧火摊煎饼皮，还要控制好火候。摊出的饼皮软软的有咬劲。 现在离二月二远着呢，但馋煎饼了，于是趁着昨天回老家的功夫特意去市场买了几张煎饼皮，做萝卜馅煎饼吃。其实我更爱吃酸菜馅的，可这个季节没酸菜，那就用萝卜馅解解馋吧！
食材清单 加入采购清单
绿(白)萝卜 1个
、
粉条 100克
、
煎饼皮 6张
、
五花肉 200克
、
猪油 2大勺
、
盐 1勺
、
五香粉 1勺
、
酱油 1勺
、
姜粉 1小勺
、
葱花香菜 适量
烹饪步骤
步骤4/17

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小贴士



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发布于 2017-10-19

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