青椒辣炒鸡皮
之前减肥只吃鸡腿肉,将鸡皮都剥下冷冻起来了,越积越多,扔了又可惜,自己决定尝试做个菜出来。
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步骤1/10
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将鸡皮洗干净去掉上面的鸡油,然后切成小段
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步骤2/10
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放入盐,料酒,少量老抽,生抽,五香粉,耗油,花椒,葱段,姜片腌十分钟。
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步骤3/10
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将青椒切丝,葱姜切碎,蒜切片放入玉米淀粉的调成的芡汁里(淀粉不要放的太多),将泡椒剁碎。
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步骤4/10
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锅里放适量的油,将油烧热至七八成,将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色捞出(不要炸的时间过长,否则鸡皮会变粘,注意不要让油溅到身上)。
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步骤5/10
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讲炸好的鸡皮捞出控油备用
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步骤6/10
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锅中留少量底油,小火放干辣椒和花椒煸炒到变色,再放泡椒碎、葱姜碎煸炒出香味后放入少量料酒和老抽烹香
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步骤7/10
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料酒和老抽烹一下后立刻放入青椒丝中火翻炒
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步骤8/10
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青椒翻炒几下后放入炸好的鸡皮打散,加少量的开水,加两勺生抽开大火继续翻炒几下(依个人咸淡口味酌情是否再次加盐)
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步骤9/10
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大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁(淀粉芡汁不要调的太厚了)和少量鸡精后迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了
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最后一步
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鸡皮焦嫩,青椒脆香,整盘菜咸鮮香微辣,是个不错的下饭菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-19
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