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青椒辣炒鸡皮的做法

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青椒辣炒鸡皮

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之前减肥只吃鸡腿肉，将鸡皮都剥下冷冻起来了，越积越多，扔了又可惜，自己决定尝试做个菜出来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒 2个

、

葱姜蒜一小碟

、

干辣椒 2个

、

花椒 1小勺

、

油盐适量

、

鸡皮 300g

、

玉米淀粉一小勺

、

泡辣椒一小碟

、

五香粉适量

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

料酒一勺

、

耗油一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鸡皮洗干净去掉上面的鸡油，然后切成小段
步骤2/10 点击查看大图
放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。
步骤3/10 点击查看大图
将青椒切丝，葱姜切碎，蒜切片放入玉米淀粉的调成的芡汁里（淀粉不要放的太多），将泡椒剁碎。
步骤4/10 点击查看大图
锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色捞出（不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上）。
步骤5/10 点击查看大图
讲炸好的鸡皮捞出控油备用
步骤6/10 点击查看大图
锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎煸炒出香味后放入少量料酒和老抽烹香
步骤7/10 点击查看大图
料酒和老抽烹一下后立刻放入青椒丝中火翻炒
步骤8/10 点击查看大图
青椒翻炒几下后放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽开大火继续翻炒几下（依个人咸淡口味酌情是否再次加盐）
步骤9/10 点击查看大图
大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁（淀粉芡汁不要调的太厚了）和少量鸡精后迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了
最后一步点击查看大图
鸡皮焦嫩，青椒脆香，整盘菜咸鮮香微辣，是个不错的下饭菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-19

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