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丫头虾丸面的做法

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丫头虾丸面

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面条 1束

、

大虾半斤

、

上海青 1颗

、

姜片 5片

、

水一小碗

、

盐适量

、

大葱适量

、

油少许

、

香油少许

、

鸡蛋 1个

、

香菜少许

、

鸡汤宝少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将大葱生姜分别切碎泡水（做生姜水）我偷懒只切了丝
步骤2/8 点击查看大图
取大虾去头，去壳，取线（上下都有）
步骤3/8 点击查看大图
用刀背拍碎（或按碎）虾肉
步骤4/8 点击查看大图
尽可能的细
步骤5/8 点击查看大图
再用两把刀的刀背使用跑马
步骤6/8 点击查看大图
将剁好的虾肉加入一个蛋清搅拌，再加入生姜水，食用油，香油，盐，用三根筷子往一个方向不停旋转（注意生姜水，只取水，而且是一点一点的分多次加入）
步骤7/8 点击查看大图
锅中加水，倒入适量的鸡汤宝，烧开后，把虾泥在手上，握拳一挤成一个丸子，放入锅中煮，待浮起煮好后出锅，再将青菜下锅中滚下水，出锅。
最后一步点击查看大图
把下好的面在凉水中过一下，面会更有弹性，把丸子青菜香菜摆好，倒上刚刚煮虾丸的汤即可

小贴士

虾去壳，很简单，先用手在虾肚子上刮，把脚都刮下来，然后虾壳一带就下来了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-19

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