干贝炒蛋
这是我们老家逢年过节必备的一道待客菜，也是我家儿子非常喜欢的一道菜，今天终于把步骤拍下来了
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步骤1/11
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干贝提前2-3小时泡水
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步骤2/11
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这个季节没有马蹄，就用了香梨，最好是用马蹄，口感最好
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步骤3/11
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泡好的干贝，上锅，水开后再煮三分钟
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步骤4/11
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煮好的干贝，趁热捞出放到毛巾上
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步骤5/11
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抓紧毛巾封口，顺时针揉压，四五分钟后大多数都成丝了，部分块状的可以单独手撕
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步骤6/11
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这是成丝状态
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步骤7/11
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香梨去核切碎，鸡蛋打入，加入盐巴和鸡精，干贝本来就咸鲜，加的时候注意量
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步骤8/11
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把上一步骤食材搅拌，搅拌久一点，一定要混合均匀，这是搅拌好的状态
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步骤9/11
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锅热倒油，油要比平时炒菜多点，也可以切一点肥肉进去，油温稍高放葱头爆香，把搅拌好的混合食材倒入，这时候用中火持续快炒
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步骤10/11
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继续炒，我差不多炒了八分钟，感觉会越炒越多，蓬松了
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最后一步
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上菜啦，家有小朋友的可以试下这道菜哦
如果用梨，最好是香梨，比较细腻，之前用皇冠梨太粗糙了，口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-19
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