干贝炒蛋的做法

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干贝炒蛋

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这是我们老家逢年过节必备的一道待客菜，也是我家儿子非常喜欢的一道菜，今天终于把步骤拍下来了

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

干贝 100克

、

鸡蛋 3个

、

荸荠、香梨或白地瓜适量

、

干净的毛巾 1条

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干贝提前2-3小时泡水
步骤2/11 点击查看大图
这个季节没有马蹄，就用了香梨，最好是用马蹄，口感最好
步骤3/11 点击查看大图
泡好的干贝，上锅，水开后再煮三分钟
步骤4/11 点击查看大图
煮好的干贝，趁热捞出放到毛巾上
步骤5/11 点击查看大图
抓紧毛巾封口，顺时针揉压，四五分钟后大多数都成丝了，部分块状的可以单独手撕
步骤6/11 点击查看大图
这是成丝状态
步骤7/11 点击查看大图
香梨去核切碎，鸡蛋打入，加入盐巴和鸡精，干贝本来就咸鲜，加的时候注意量
步骤8/11 点击查看大图
把上一步骤食材搅拌，搅拌久一点，一定要混合均匀，这是搅拌好的状态
步骤9/11 点击查看大图
锅热倒油，油要比平时炒菜多点，也可以切一点肥肉进去，油温稍高放葱头爆香，把搅拌好的混合食材倒入，这时候用中火持续快炒
步骤10/11 点击查看大图
继续炒，我差不多炒了八分钟，感觉会越炒越多，蓬松了
最后一步点击查看大图
上菜啦，家有小朋友的可以试下这道菜哦

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

如果用梨，最好是香梨，比较细腻，之前用皇冠梨太粗糙了，口感不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-19

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