酱油鸡
酱油鸡在广东又叫豉油鸡,其肉质嫩滑,色泽鲜艳,是广东的知名特色菜肴。酱油鸡也是粤西老家几乎每家每户的家常菜,不过做法各有不同,今天来做个家庭懒人版的,操作简单,味道却是一级棒!每次做这道菜,囡囡都会多吃一碗饭
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步骤1/7
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鸡掏干净内腔,洗干净,鸡爪砍下来,把指甲剪掉。切去鸡屁股,鸡头也可去掉。
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步骤2/7
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准备姜和红片糖。
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步骤3/7
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用碗量取酱油和水,按一比一的比例。
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步骤4/7
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锅内倒入花生油,然后倒入酱油,清水,料酒,放入姜片和红片糖,小火煮至红糖溶化。
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步骤5/7
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把鸡放入大火烧开翻面,中小火慢慢煨,大概8分钟左右翻一次面,为了上色均匀,可用勺子把酱汁淋在鸡身上。
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步骤6/7
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因为三黄鸡比较嫩,整个过程大概半个小时就够了。用筷子往鸡腿根部插进去,如果没有血水流出就表示熟了。
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最后一步
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晾凉后斩件,再淋上酱汁即可。
1、粤西老家做这道菜还会加入沙姜,家里有句俗语:唔放沙姜料唔齐!放入沙姜味道更是独特,但是囡囡不喜欢沙姜的味道,所以通常我都不会放。但是加入它真的会更香,大家不妨一试。2、酱油跟水的比例是一比一,放多少酱油就放多少水。3、凉后再斩,不然鸡肉容易散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-19
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