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酱油鸡的做法

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酱油鸡

浏览 1669718 · 收藏 5883 · 学做 18

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酱油鸡在广东又叫豉油鸡，其肉质嫩滑，色泽鲜艳，是广东的知名特色菜肴。酱油鸡也是粤西老家几乎每家每户的家常菜，不过做法各有不同，今天来做个家庭懒人版的，操作简单，味道却是一级棒！每次做这道菜，囡囡都会多吃一碗饭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡一只（约三斤）

、

清水一小碗

、

酱油一小碗

、

姜三片

、

红片糖 35克

、

花生油 5克

、

料酒 8克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡掏干净内腔，洗干净，鸡爪砍下来，把指甲剪掉。切去鸡屁股，鸡头也可去掉。
步骤2/7 点击查看大图
准备姜和红片糖。
步骤3/7 点击查看大图
用碗量取酱油和水，按一比一的比例。
步骤4/7 点击查看大图
锅内倒入花生油，然后倒入酱油，清水，料酒，放入姜片和红片糖，小火煮至红糖溶化。
步骤5/7 点击查看大图
把鸡放入大火烧开翻面，中小火慢慢煨，大概8分钟左右翻一次面，为了上色均匀，可用勺子把酱汁淋在鸡身上。
步骤6/7 点击查看大图
因为三黄鸡比较嫩，整个过程大概半个小时就够了。用筷子往鸡腿根部插进去，如果没有血水流出就表示熟了。
最后一步点击查看大图
晾凉后斩件，再淋上酱汁即可。

小贴士

1、粤西老家做这道菜还会加入沙姜，家里有句俗语：唔放沙姜料唔齐！放入沙姜味道更是独特，但是囡囡不喜欢沙姜的味道，所以通常我都不会放。但是加入它真的会更香，大家不妨一试。2、酱油跟水的比例是一比一，放多少酱油就放多少水。3、凉后再斩，不然鸡肉容易散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-19

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