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螺旋酥

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自然是美

螺旋酥的做法跟蛋黄酥差不多，在油酥里加入可可粉就是可可酥，加入紫薯粉就是紫薯酥，加入抹茶粉就是抹茶酥，在操作上，螺旋酥皮的擀制可以缩短一部分时间，因为螺旋酥的酥皮是一分为二的，而这也是成品上，螺旋酥层次分明，一层层叠加的原因所在。
食材清单 加入采购清单
油皮
、
中筋面粉 113克
、
猪油 41克
、
水 38克
、
细砂糖 19克
、
油酥
、
低筋面粉 105克
、
猪油 56克
、
可可粉 3克
、
紫薯粉 3克
、
抹茶粉 3克
、
内馅
、
白芸豆馅 310克
、
咸鸭蛋黄 12个
烹饪步骤
小贴士

咸鸭蛋黄磕出来，洗净蛋黄内膜，放在烤盘上160烘烤5分钟就好，温度和时间是参考值，关键在于，不能把蛋黄烤出油了，出油了蛋黄里就干了，蛋黄里的油要回渗在豆沙里才好。 我的材料都没有整数的，是因为我这方子是按照我做蛋黄酥的量的比例去换算的，偏差一两克的问题都不大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-19

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