彩色饺子

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普通饺子怎能体现当妈的勤劳，来三种馅，颜色鲜艳，娃吃着竟然说最喜欢胡萝卜馅的了。他平时炖肉的胡萝卜都不吃的哦。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

芹菜（榨汁绿皮）一小把

、

紫甘蓝（榨汁紫色）半颗

、

面粉 600克

、

胡萝卜（榨汁兼和馅）两根

、

牛肉馅、羊肉馅各250克

、

盐 6大勺

、

鸡粉或鸡精 3勺

、

胡椒粉少许

、

蚝油适量

、

酱油适量

、

茴香一把

、

鸡蛋两个

、

十三香六勺

、

酱油三勺

、

香菇 6个

、

柿子椒两个

、

葱末姜末少量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备榨汁材料。
步骤2/17 点击查看大图
羡慕原汁机的人，本人只有一个很好清洗的手动榨汁装置。胡萝卜汁与碎末分离后碎末直接和馅。
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三种汁，称面准备和面
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用厨房秤称面，面：水为1:0.6，测量水的重量除0.6称面，或者选择200克面称120克的汁，不够加水多的倒掉即可。
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和面其实不难，只要水面比例对用筷子就能和好。最后上手柔几下
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醒面盖块毛巾避免干了，去切菜和馅
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三种馅统一说一下和馅的事，所有饺子馅基本通用调味品为：盐、熟油、蚝油、十三香、鸡粉、酱油、葱末，量随个人口味，可以放点自己尝尝咸淡。不同的是肉馅加一点料酒和姜末，素馅需要多一点熟油。
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素的，加了一点虾皮。鸡蛋煎的时候多放油，这样馅里面熟油多，比较香
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内有葱姜末一小把（胡萝卜加羊肉）
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牛肉加青椒。
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所有馅和好就可以包了。
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面团重新柔过，搓条，做剂子。
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切剂子顺时针逆时针这样转
步骤14/17 点击查看大图
擀皮，中间厚两边薄
步骤15/17 点击查看大图
包！包元宝形状饺子就是先对折，左右侧分别分三份，折边，多出来的三分之一捏褶。
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包的时候洒些面避免粘案板，吃不了排列好冻起来冻好了再放塑料袋。之前有个不识人间烟火的女朋友冻饺子直接放塑料袋，冻出好大一坨饺子！
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煮饺子，点三次水，飘起来鼓肚就熟了。