家常的五仁月饼

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不管做了多少种馅的月饼，最后都要做一次传统的五仁月饼。自己制作的五仁馅是真材实料，越嚼越香的，我家的老妈妈最爱的就是自己制作的五仁月饼。这种小点心不一定非要中秋节吃，平时我也经常给老妈做一些，放到冰箱里冻起来，她想吃的时候提前拿出来放到常温就可以了。方子是50个50克月饼的量，做一次就多做一些，也可以减量做。

食材清单加入采购清单

花生适量

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瓜子仁适量

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核桃少许

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葡萄干适量

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黑白芝麻

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以上馅料共700克

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糯米粉 300克

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植物油 120克

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麦芽糖 250克

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高度白酒 10克

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温水 135克

、

以下是面团原料

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转化糖浆 350克

、

枧水 10克

、

植物油 125克

、

面粉 500克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
五仁里面的配料可以根据自己的喜欢来调整。我这次用的是花生，瓜子，黑白芝麻，核桃，葡萄干还有蔓越莓。花生瓜子都要原味的，以免串味。需要烤熟的这几样要分开烤，根据自己家烤箱的温度，我用的是上下火150度烤8-10分钟。
步骤2/24 点击查看大图
把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。
步骤3/24 点击查看大图
把葡萄干蔓越莓干切称小条。
步骤4/24 点击查看大图
把糯米粉放到不沾锅里小火炒，炒到颜色变黄没有生粉味就可以了。
步骤5/24 点击查看大图
把所有的料放在一起混合。
步骤6/24 点击查看大图
捏成团静置三个小时以上。
步骤7/24 点击查看大图
三个小时后油水不分离就算成功了。
步骤8/24 点击查看大图
把馅分成三十克一个。
步骤9/24 点击查看大图
把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。
步骤10/24 点击查看大图
面团分成20克一个。
步骤11/24 点击查看大图
把面团用手捏薄，把馅放上面。
步骤12/24 点击查看大图
用手把面团捏成一个薄薄的的圆形，放在左手掌心，然后把馅放上。
步骤13/24 点击查看大图
翻转到右手，让面皮像小帽子一样扣在馅上。然后把面皮轻包住馅料。
步骤14/24 点击查看大图
最后翻转过来收口。
步骤15/24 点击查看大图
滚圆。
步骤16/24 点击查看大图
在玉米淀粉里打个滚，放到月饼模里，反转用力。
步骤17/24 点击查看大图
把生坯推出来。
步骤18/24 点击查看大图
漂亮的生坯。
步骤19/24 点击查看大图
烤箱170度预热，月饼上喷水，放入烤箱中层。
步骤20/24 点击查看大图
五分钟，花纹已定型，拿出来刷一次蛋黄水，再烤八分钟，然后再刷一次蛋黄水，再烤八分钟。
步骤21/24 点击查看大图
上色很好。取出晾凉。
步骤22/24 点击查看大图
定妆照。
步骤23/24 点击查看大图
装进漂亮的包装盒，送给亲朋好友很有面子。
最后一步点击查看大图
这是中秋节时做的送给朋友的。