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东北菜私房锅包肉的做法

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东北菜私房锅包肉

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这道菜，说起来从开始学做饭起做了两三次，都失败了，第一次做成溜肉段第二次炸不膨，不够酸没什么滋味，果断放弃了，这次经过朋友沟通，研究，终于做出地道的锅包肉，给我激动的呀，好吃哭了 ....

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 500g

、

葱丝少许

、

姜丝少许

、

蒜片少许

、

胡萝卜丝少许

、

盐一小勺

、

糖适量

、

九度白米醋适量

、

酱油适量

、

玉米淀粉适量

、

土豆淀粉适量

、

鸡精适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/8
1.制作水淀粉将玉米淀粉，土豆淀粉2比1混合放入碗中，加满清水，沉淀至少半小时。（玉米淀粉口感好，土豆淀粉比较定型，我就机智的混合啦～）沉淀好后将上面清水倒掉（剩一点儿）加入一勺食用油。
步骤2/8 点击查看大图
将里脊肉切成稍厚点的大肉片，加入一片姜、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、一丢丢耗油、一点油腌至少3小时。
步骤3/8 点击查看大图
将辅料切好，切成好细的丝，这是考验刀功的时候哦 ⊙∀⊙！
步骤4/8 点击查看大图
准备一些土豆淀粉，把腌好的肉裹上一层干淀粉。（懒人此步可省略）
步骤5/8
将肉片分次放入第一步准备的水淀粉里，带手套抓匀
步骤6/8 点击查看大图
锅内加油，烧热中小火炸好，全部炸好后，再回锅炸一遍。
步骤7/8 点击查看大图
重点——精华秘制料汁:糖三小勺，九度米醋四小勺，盐，少许生抽，三勺水，这个汁需要特别酸甜，否则最后不够入味。
最后一步点击查看大图
锅中留油，加入葱姜胡萝卜丝蒜片，倒入调好的酱汁，收汁小火至酱汁粘稠，香气四溢时，关火！将炸好的肉、香菜放入锅内让肉均匀粘上汁关火，完成！

小贴士

湿淀粉的步骤很重要，醋必须要九度米醋，否则一点都不酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-18

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