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溜肝尖的做法

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溜肝尖

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溜肝尖具有补血、明目功效，是有名的粤菜。

食材清单加入采购清单

猪肝 360克

、

红椒半个

、

尖椒 1个

、

食用油少许

、

淀粉 1匙

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

胡椒粉 1匙

、

芝麻油少许

、

葱、姜、蒜末少许

、

糖 1匙

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备料。
步骤2/12 点击查看大图
猪肝表面洗净干净，切成柳叶薄片。
步骤3/12 点击查看大图
泡清水半小时，中途换几次清水，把血水倒掉。
步骤4/12 点击查看大图
控干水，用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
上浆味上20多分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将尖椒和红椒去蒂去筋，切三角块。姜、蒜切末，大葱切小段。
步骤7/12 点击查看大图
起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。
步骤8/12 点击查看大图
倒少许油，下猪肝快速滑散一下，变色即盛出。
步骤9/12 点击查看大图
下葱姜蒜末爆香。
步骤10/12 点击查看大图
下猪肝快速滑散，加蔬菜块，加盐调味，起锅前倒少许醋、几滴芝麻油裹匀盛出。
步骤11/12 点击查看大图
嫩滑、鲜香可口。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、猪肝充分泡清水，以清除净血水。 2、大火快炒，以保证成品嫩滑口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-18

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