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南洋風咖哩炒飯的做法

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南洋風咖哩炒飯

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烤過的松子讓這炒飯多了份堅果香氣，米飯以洋蔥末、豬肉翻炒過，最後再以咖哩粉炒勻真的是十足的南洋味，如果再搭上一杯熱帶果汁就完美了！原文： #戳链接#
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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

松子： 20 g

、

白飯：約 3 碗

、

雞蛋黃： 2 顆

、

豬絞肉： 100 g

、

咖哩粉： 1.5 匙

、

紅椒粉： 1 小匙

、

紅蘿蔔末：適量

、

洋蔥末：適量

、

黑胡椒： 0.5 小匙

、

鹽： 2 小匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
將洋蔥及紅蘿蔔切成方形小片狀，材料準備如下圖
步骤2/7 点击查看大图
將松子以 150 度烤約 10 分鐘到微焦且香味散出即可
步骤3/7 点击查看大图
生蛋黃與白飯拌勻如圖，白飯溫度不可太高，以免將蛋黃悶熟結塊
步骤4/7 点击查看大图
待鍋子燒熱後先放入 1 大匙的油，接著將豬絞肉、洋蔥末及紅蘿蔔末下鍋拌炒
步骤5/7 点击查看大图
等到絞肉約五、六分熟後便可加入咖哩粉、紅椒粉繼續炒香，然後將蛋黃飯下鍋一同拌炒
步骤6/7 点击查看大图
加入鹽、黑胡椒，飯炒至乾鬆後加入松子，全部材料拌炒均勻即可起鍋
最后一步点击查看大图
完成囉！

小贴士

在這道炒飯中下咖哩粉的時機為『炒肉末之後、炒白飯之前』，如果先下白飯再倒入咖哩粉，不僅無法讓咖哩粉均勻的巴附在飯上，沒有接觸到油脂的咖哩粉香氣也無法釋放，更多細節請參考：http://zezecook.com/1365/nuts-curry-friedrice/

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-18

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