【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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可颂Croissant, 也叫羊角包，是传统的法式面包，可颂外皮层层酥脆里面柔软的蜂窝组织，外层糖浆的丝丝甜味和里面组织的淡淡咸味，还有黄油的醇香和面粉的麦香，滋味层层，配上一杯热咖啡，那是最美味的早餐了。天气慢慢变凉，小伙伴们来做美味的可颂面包吧！ (~~by@莉莎_0571)

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面团材料：高粉

、

低粉

、

细砂糖

、

牛奶

、

水

、

酵母

、

盐

、

黄油

、

裹入黄油（歌文片黄） 170克

、

蛋液糖浆少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将片状黄油用擀面杖敲软，擀至15x17x0.9cm厚片后放冰箱冷藏备用。
步骤2/11 点击查看大图
用后油法将面团材料揉至有厚膜状态，面团放入保鲜袋压扁成长方形，放冰箱冷冻30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
取出面团擀开成30x18cm, 中间放上片状黄油，两边折向中间捏紧，
步骤4/11 点击查看大图
用擀面杖擀成长片约18x40cm，切去一边的头部折向中间三分之一处，再盖上另外三分之一，完成第一次3折，面团放冰箱冷藏松弛30分钟，这样再重复两次，一共完成3次3折。　
步骤5/11 点击查看大图
完成第3次3折后，将面皮擀成宽22cm长45-50cm 厚0.4左右的面片，切去上下边缘，分切成底边10cm高22cm的等腰三角形，放冰箱冷藏松弛,30分钟。
步骤6/11 点击查看大图
取出切好的三角面皮，再稍稍拉长点，从上往下卷起，尖头压下面放入烤盘。
步骤7/11 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，开启发酵功能，温度调至27度，时间先调2个小时，面团放入发酵至原面团的2倍大（时间根据实际发酵状态调整）。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱提前190度预热好， 2盘发酵好的面团刷上蛋液后，先用190度烘烤10分钟，面团充分膨胀后调低温度至175度，上下两盘交换位置后再烘烤15分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
烘烤结束，面包出炉，刷上糖浆即可。
步骤10/11 点击查看大图
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切面美

小贴士

1、步骤图是原味可颂的，如做巧克力可颂再加8克可可粉即可。 2、裹入的片状黄油要与面团的软硬度一致，这样裹入后再擀开面皮和黄油会同步延展。 3、擀好的面团每次一定要冷藏松弛，最后擀面片一次可能擀不了那么薄长，可以分两次进行。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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发布于 2017-10-18

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