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黑米糯米花朵餐包的做法

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黑米糯米花朵餐包

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最近超爱这种杂粮内馅的餐包，这款餐包的内馅放了黑米糯米和少量的燕麦米，口感非常的软糯，而且营养价值也比较高～在造型方面，是学习了啊呜老师的，非常可爱的花朵或者叫熊爪爪的造型，看上去更加增加了食欲～值得提醒的一点是，内馅虽好吃，但是适量就好，放多了容易把肚子撑破哦～内馅就会漏出来啦～模具用的是学厨家13寸金色不粘烤盘，方子里给出的量可以做8个，烤盘型号为：WK9032

食材清单加入采购清单

中种：高粉 74克

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中种：低粉 26克

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中种：酵母 2克

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中种：水 80克

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主面团：高粉 74克

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主面团：低粉 26克

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主面团：牛奶 16克

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主面团：黄油 20克

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主面团：奶粉 8克

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主面团：盐 2.2克

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主面团：糖 30克

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主面团：全蛋液 30克

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内馅：燕麦米 10克

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内馅：糯米 60克

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内馅：黑米 30克

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内馅：水适量

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内馅：糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
内馅制作：方子中所有杂粮放入适量水蒸熟，趁热加入糖拌匀，冷却备用。
步骤2/15 点击查看大图
备齐中种所用材料
步骤3/15 点击查看大图
简单混合后室温发酵至2倍大
步骤4/15 点击查看大图
备齐其他所用材料，中种剪成小块放入面包机中，主面团中除黄油外所有材料一起放入，运行一个揉面程序后放入黄油，继续将面团揉至完全阶段。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团取出，室温发酵至2倍大。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团取出，简单排气，均分为8份
步骤7/15 点击查看大图
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤8/15 点击查看大图
松弛好的面团擀开，拍掉大气泡。
步骤9/15 点击查看大图
放入适量内馅。
步骤10/15 点击查看大图
对折，捏紧收口。
步骤11/15 点击查看大图
全部整形好后放入烤盘，用剪刀剪出小口，注意不要将面团剪断，漏出内馅。以免发酵后烘烤时爆出内馅。进行最后发酵，发酵的环境为湿度75%,温度38度。
步骤12/15 点击查看大图
发酵至1.5倍大时，手指沾少许水，将白芝麻粘在表面进行装饰。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度，19分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

内馅可以根据自己的喜好调配，包裹时候不要放的太多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-18

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