10寸巧克力淋面蛋糕
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步骤1/16
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无油无水的盆里打入蛋黄，砂糖，牛奶和玉米油，搅拌均匀，至完全乳化状态，这个过程需要2、3分钟，就是有许多泡泡出现
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步骤2/16
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乳化完毕，如图所示
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步骤3/16
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筛入低粉
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步骤4/16
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用画八字将面糊拌均匀
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步骤5/16
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分三次加入80g蛋白中，打蛋器打到湿性发泡，提起来有小弯钩出现就可以了（先高速再低速打）
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步骤6/16
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将蛋白分俩次加入到蛋黄糊中，像炒菜的手法，快速轻轻的从下往上翻拌，翻拌均匀，不可画圈这个会消泡
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步骤7/16
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翻拌好的面糊应该是细腻有光泽的，倒入模具中，镇几下把大气泡镇出，入烤箱。160度预热烤箱，预热好后150度烤60分钟
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步骤8/16
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出炉后把蛋糕镇俩下，镇出热气，马上倒扣
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步骤9/16
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完美，哈哈
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步骤10/16
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用分片器将蛋糕分为均等的3片
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步骤11/16
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打发淡奶油，打到七成法就可以了，这样更适合抹面状态。然后一次奶油一层水果的叠加起来
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步骤12/16
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抹面粗燥也没关系，最后我们会用巧克力淋面的
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步骤13/16
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将50g淡奶油加热然后放入巧克力融化，冷却到30度的时候就可以淋面了。
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步骤14/16
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将要装饰蛋糕的材料准备好
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步骤15/16
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趁巧克力液没凝固把装饰品放在蛋糕上
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最后一步
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巧克力淋面蛋糕完成了✅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-17
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