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牛奶小餐包的做法

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牛奶小餐包

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这个方子我用的学厨13寸不沾深盘

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 350g

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 210

、

蛋清一个

、

白糖 60g

、

奶粉 25g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

黄油 30g

、

装饰：蛋黄（刷表面一个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面团中除黄油以外的材料按下层液体，中层粉体，上层酵母的顺序放进面包机桶中，按揉面程序开始揉面，揉成光滑面团时加入软化的黄油继续揉。
步骤2/12 点击查看大图
直到揉到完全扩展阶段，就是能拉出大片薄膜为止。
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团放进一个干净的盆里
步骤4/12 点击查看大图
盖上保鲜膜开始一发
步骤5/12 点击查看大图
面团发酵到两倍大就差不多发好了。
步骤6/12 点击查看大图
发好的面团拿出来排气
步骤7/12 点击查看大图
平均分成15个小面团
步骤8/12 点击查看大图
将15个小面团揉圆，放到烤盘里，放入烤箱二次发酵，烤箱里放碗热水。
步骤9/12 点击查看大图
同样是发酵到面团两倍大时，在面团表面刷上稀释的蛋黄水。
步骤10/12 点击查看大图
涂好蛋黄水后撒上黑芝麻装饰。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱上下火180预热十分钟，烤盘放中层，上下活180度烤20分钟。
最后一步点击查看大图
注意上色情况加盖锡纸，烤好后就能吃了，只要你不怕烫。

小贴士

这个方子我用的13寸深盘，如果用28厘米方盘的话请平均分成16个面团

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-17

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