核桃全麦乡村软欧-长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测

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软欧包是指松软的欧式面包。欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧，以高纤维，低糖，低脂为特点，注重谷物的天然原香。传统欧包，大而硬，不太符合中国人的口味习惯而软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感和欧式面包的，健康，天然爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。

食材清单加入采购清单

高筋面粉： 236克

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全麦粉： 60克

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盐： 4克

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糖： 36克

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清水： 180克

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黄油： 36克

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酵母： 4克

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核桃 30克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
以上配方适用于法焙客18cm欧包发酵篮
步骤2/22 点击查看大图
材料准备
步骤3/22 点击查看大图
把除干果，黄油，以外的所有材料倒入厨师机，面包机，或手工揉面
步骤4/22 点击查看大图
揉至面团起筋，放入黄油继续搅拌，软欧包的面团只需要揉到能拉出膜即可
步骤5/22 点击查看大图
面团揉好后加入干果，滚圆，放入盆里，盖上保鲜膜，28度环境下发酵2倍大小
步骤6/22 点击查看大图
发酵好的面团，手指沾少许粉按压出一个凹洞，能慢慢回缩成肚脐眼的状态即可
步骤7/22 点击查看大图
长帝 CRWF42NE烤烤箱开始预热，把石板放在烤网上，开230度，上下火，预热一个小时为佳
步骤8/22 点击查看大图
发酵好的面团取出滚圆，松弛20分钟
步骤9/22 点击查看大图
发酵篮筛上全麦粉
步骤10/22 点击查看大图
松弛好的面团滚圆，尽量收紧一些，后期烘烤的时候爆发力会更佳
步骤11/22 点击查看大图
把面团收口朝上，光滑的一面放在藤篮里面
步骤12/22 点击查看大图
温度：33度，湿度百分之七十，发酵30分钟左右，面团涨发满模
步骤13/22 点击查看大图
把面团倒扣到油纸上
步骤14/22 点击查看大图
筛上全麦粉，割包
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把面团移到烤箱，170度上下火烘烤30分钟
步骤16/22 点击查看大图
出炉，放凉
步骤17/22 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤18/22 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤19/22 点击查看大图
长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评外观设计很高端大气42大容量，可以同时烤4个6寸蛋糕，3个450克的吐司
步骤20/22 点击查看大图
具备35的低温区，烤箱发酵面包，制作酸奶，解冻食物都很方便。旋转按钮，有质感，手感好，操作方便
步骤21/22 点击查看大图
搪瓷内胆安全耐用
最后一步点击查看大图
最喜欢铁架各层设计，不伤害烤箱内壁熱背风功能，可以多层烘烤，省事快捷~

小贴士

1 软欧包的面团只需要揉到能拉出较厚的膜即可，揉面过度，加入干果的时候会破坏面筋。 2 没有石板也可以不用，直接放在烤盘里烘烤即可 3二发时间要控制好，发酵到3个藤条高度差不多，割包的时候如果割下去面包就塌了，那就是发酵过度了哦

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发布于 2017-10-17

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