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川味土豆烧排骨的做法

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川味土豆烧排骨

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每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天做道的“川味土豆烧排骨”，川味嘛，当然就是有川菜特色了，加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟，烧土豆前不妨将土豆煎到金黄，不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜，一定要多准备点米饭哟。

食材清单加入采购清单

排骨 400克

、

小土豆 400克

、

姜片 4片

、

豆瓣酱 1大勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/12 点击查看大图
排骨冷水下锅，放入两片姜，煮出浮沫后捞出；
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒入比平时多点的油，放入小土豆进去煎，煎至土豆微微发黄；
步骤4/12 点击查看大图
热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒；
步骤5/12 点击查看大图
再放入焯过水的排骨进去翻炒；
步骤6/12 点击查看大图
翻炒至排骨微微发焦；
步骤7/12 点击查看大图
加入适量的料酒和生抽进去翻炒；
步骤8/12 点击查看大图
再加入适量的水；
步骤9/12 点击查看大图
炖煮10分钟；
步骤10/12 点击查看大图
加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟；
步骤11/12 点击查看大图
加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 锅中放入比平时多点的油，将小土豆先放入里面煎炸一下； 2. 排骨先焯一下水，先去除浮沫； 3. 先爆炒豆瓣酱，再放入排骨进去翻炒，先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟，最后加入盐调味（注意盐要少加点，因为豆瓣酱咸味比较大了。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-17

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