川味土豆烧排骨
每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲,排骨的诱惑你能抵挡几何?今天做道的“川味土豆烧排骨”, 川味嘛,当然就是有川菜特色了,加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱,增添了香辣的味道让我们眼前一亮,更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟,烧土豆前不妨将土豆煎到金黄,不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜, 一定要多准备点米饭哟。
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步骤1/12
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准备好原材料;
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步骤2/12
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排骨冷水下锅, 放入两片姜,煮出浮沫后捞出;
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步骤3/12
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锅中倒入比平时多点的油, 放入小土豆进去煎, 煎至土豆微微发黄;
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步骤4/12
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热锅凉油, 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒;
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步骤5/12
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再放入焯过水的排骨进去翻炒;
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步骤6/12
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翻炒至排骨微微发焦;
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步骤7/12
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加入适量的料酒和生抽进去翻炒;
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步骤8/12
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再加入适量的水;
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步骤9/12
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炖煮10分钟;
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步骤10/12
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加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟;
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步骤11/12
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加入少许盐翻炒均匀,大火收汁,盛入盘中, 表面撒上小葱末。
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最后一步
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端上桌了。
1. 锅中放入比平时多点的油, 将小土豆先放入里面煎炸一下; 2. 排骨先焯一下水,先去除浮沫; 3. 先爆炒豆瓣酱, 再放入排骨进去翻炒, 先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟, 最后加入盐调味(注意盐要少加点, 因为豆瓣酱咸味比较大了。 )
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-17
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