秘制萝卜烧肘子
冬吃萝卜夏吃姜,伴着肘子饭更香~ 舅妈开了家私房菜馆,特地去学了这一味萝卜烧肘子。作为上班族的我,晚上烧一锅可以解决后两天的午饭。
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步骤1/8
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肘子砍小块,洗干净沥干水备用。大蒜剥皮拍一下,姜切片。
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步骤2/8
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准备一锅水,放入一半的蒜和姜,烧开水后,肘子焯水,看不见血后捞出。
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步骤3/8
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大火,锅烧干烧热后,放入油,蒜,炒香油锅。
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步骤4/8
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放入肘子翻炒,炒到颜色稍微变黄,放入冰糖,快速翻炒,炒至糖融化,可以看到肘子颜色变金黄。
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步骤5/8
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倒入料酒,翻炒,再倒入萝卜,翻炒。
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步骤6/8
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倒入清水,能浸泡到材料的一半即可开焖,水不必倒太多,因为白萝卜也会出水。加入生抽,盐,陈醋,这里的关键是加入陈醋,可以消腻,肉也容易软烂。大火把水烧开,盖上盖子转小火焖一个小时。
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步骤7/8
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水高度剩1厘米的时候倒入红酒,再盖盖子焖15分钟。
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最后一步
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这道萝卜烧肘子吃着不腻,汤汁香甜,是下饭好菜。
红酒和陈醋是点睛之笔,可以消除肘子的油腻,让肘子更绵软。肘子换猪蹄也是可以的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-17
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