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秘制萝卜烧肘子的做法

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秘制萝卜烧肘子

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冬吃萝卜夏吃姜，伴着肘子饭更香～舅妈开了家私房菜馆，特地去学了这一味萝卜烧肘子。作为上班族的我，晚上烧一锅可以解决后两天的午饭。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肘子一个约1500克

、

姜 6片

、

生抽适量

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

冰糖 1勺

、

陈醋 1勺

、

红酒 3勺

、

大蒜半个

、

白萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肘子砍小块，洗干净沥干水备用。大蒜剥皮拍一下，姜切片。
步骤2/8 点击查看大图
准备一锅水，放入一半的蒜和姜，烧开水后，肘子焯水，看不见血后捞出。
步骤3/8 点击查看大图
大火，锅烧干烧热后，放入油，蒜，炒香油锅。
步骤4/8 点击查看大图
放入肘子翻炒，炒到颜色稍微变黄，放入冰糖，快速翻炒，炒至糖融化，可以看到肘子颜色变金黄。
步骤5/8 点击查看大图
倒入料酒，翻炒，再倒入萝卜，翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
倒入清水，能浸泡到材料的一半即可开焖，水不必倒太多，因为白萝卜也会出水。加入生抽，盐，陈醋，这里的关键是加入陈醋，可以消腻，肉也容易软烂。大火把水烧开，盖上盖子转小火焖一个小时。
步骤7/8 点击查看大图
水高度剩1厘米的时候倒入红酒，再盖盖子焖15分钟。
最后一步点击查看大图
这道萝卜烧肘子吃着不腻，汤汁香甜，是下饭好菜。

小贴士

红酒和陈醋是点睛之笔，可以消除肘子的油腻，让肘子更绵软。肘子换猪蹄也是可以的～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-17

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