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「回家菜谱」——私房香菇肉臊

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美的食色

回家吃饭—— 家是什么？ 能避风，能遮雨 有灯光，有温暖 熟悉的声音，熟悉的味道 虽默默无语，却一直都在 私房香菇肉臊 ——万能秘制的香菇肉臊不仅可以快捷的拌菜、拌面，还能用来烧豆腐、烧菜，或者充当美味的包子馅儿，直接将部分肥肉切粒放入烧开的植物油中熬出猪油，产生的脆绍掺杂在滑嫩润口的肉沫中，增加了零散的香脆口感。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
连皮上肉 250克
、
姜 12克
、
头抽 27克
、
鲜香菇 250克
、
蒜 100克
、
冰糖 6克
、
干香菇 6个
、
花生油 75克
、
料酒 8克
、
美的电磁炉 型号：QH2115
烹饪步骤
小贴士

1. 干香菇泡发除了提前准备，还可把干香菇放到有盖的盒子里，倒入35度左右的温水，撒一小勺白糖，盖紧盖子适力摇晃一到两分钟； 2. 煸炒五花肉的时候可以分两步，先把偏肥部分煸尽量干（变成脆脆的类似油炸状），再放瘦的部分煸炒，就有丰富的口感和香味； 3. 做酱时锅的使用，可以先按炒肉类（先肥后瘦），再炒菌类的顺序，就不用洗锅，且用很少的油就可以完成，成品会更加健康； 4. 炒酱时放一到两个泰椒，既辟了肉的腥臊味，又提鲜，吃起来一点都不辣； 5. 炒酱时用头抽调味最适宜，鲜味足而且上色快，基本不用放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-16

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