毛豆炒丝瓜-迷迭香
似乎毛豆搭配什么食材都让人爱不释口,有时候会边听书边将毛豆剥好冷藏起来,以备“不时之需”。其中最爱的是这道毛豆炒丝瓜,因为口感丰富,浓淡适宜,看似简单,想做出味道,却有很多讲究。先是火候十分重要,嫩了口涩、老了皮软,然后丝瓜切好后要浸泡在水中,否则会变黑,影响美观。 你们最爱吃的毛豆有个霸气的称号:“蔬菜纤维冠军”。这不起眼的纤维素竟能让人保持健康、延年益寿,除了广为人知的刺激肠道加速新陈代谢的功能外,对缺乏运动、压力大的上班族来说还有降压减脂的功效。搭配上丝瓜清热解毒下火的特点,如此健康又美味的小炒,你没有理由不尝!
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步骤1/12
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丝瓜去皮切滚刀块
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步骤2/12
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将切好的丝瓜倒入锅中,沸水焯水2分钟
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焯好的丝瓜过凉水
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锅中热油,倒入蒜末小火炒香
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步骤5/12
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倒入毛豆大火翻炒至变色
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步骤6/12
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锅中倒入少量热水,水量没平毛豆
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盖上锅盖小火焖5分钟
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开盖后,倒入焯好的丝瓜,大火翻炒片刻
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步骤9/12
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锅中倒入料酒、生抽、盐,翻炒均匀
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步骤10/12
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锅中倒入水淀粉,翻炒均匀
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步骤11/12
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最后倒入红米椒圈,大火翻炒片刻
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最后一步
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出锅啦!
1. 锅中倒入少量热水焖煮毛豆,能让毛豆容易熟。
2. 最后倒入水淀粉是为了让成菜更加浓稠。
3. 少量淀粉加水搅拌均匀即是水淀粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-16
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