家乡菜-陕西牛肉千层饼——宫廷牛肉饼家常版
正宗的宫廷牛肉饼应该是死面饼,也就是不发酵直接做的。但自己做喜欢松软一点,孩子老人都喜欢。所以我自己是用发酵面做的,很好吃呢。
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步骤1/10
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面粉500克加水325克和3克酵母和成面团。发酵
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步骤2/10
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和油酥面 油大概50克加面粉和五香粉,盐,花椒粉和成如图状态,不用太干。
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步骤3/10
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切葱花
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步骤4/10
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调牛肉馅,我是用牛肉韭黄饺子余下的馅,所以本来不用加韭黄。
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步骤5/10
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面团分成7份,取一份擀成长条抹一层油酥,放点馅。最右边放上葱花。
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步骤6/10
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头包住葱花边拉边卷。
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步骤7/10
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卷到头压扁
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步骤8/10
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用手从中间向边压薄。
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步骤9/10
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平底锅倒稍多油。两面煎炸至焦黄。
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最后一步
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发面的放凉了都还是软的,不发面的话凉了会很硬。
我是用牛肉韭黄饺子馅做的,其实不用放韭黄。就放葱花就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-15
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