奶香油条余洪油果子

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市面的油条都有很严重的添加剂超标，自己在家做，做放心的健康的奶香大油条。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 500克

、

奶粉 25克

、

泡打粉 20克

、

纯牛奶 150克

、

白糖 60克

、

植物油 20克

、

油条精 8克

、

水 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把面称好，放到盆里称水放糖，称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀还有油条精开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面
步骤2/9 点击查看大图
和面的方式就是不停踹面叠面，面少可以踹时间短点，面多踹时间长点
步骤3/9 点击查看大图
一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面
步骤4/9 点击查看大图
天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
步骤5/9 点击查看大图
醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍
步骤6/9 点击查看大图
做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅
步骤7/9 点击查看大图
油温180至200度之间油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好
步骤8/9 点击查看大图
切条的比例小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整
最后一步点击查看大图
油条制作过程不懂可以我威我头像看我签名照片都有，不喜欢吃甜的可以去掉糖，加8克盐。奶粉和牛奶都可以换了。也很好吃的。